石毛直道 教育評論社タイショクケン メイテイ ノ ショクブンカ イシゲ,ナオミチ 発行年月：2020年06月 予約締切日：2020年06月26日 ページ数：143p サイズ：単行本 ISBN：9784866240282 石毛直道（イシゲナオミチ） 民族学者。1937年千葉県生まれ。京都大学文学部卒業。甲南大学助教授、国立民族学博物館教授・館長を経て、同館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。専門は文化人類学（食文化、比較文化）、農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　春（羊羹の海苔巻／ウルシを食べる　ほか）／2　夏（梅酒自慢／ジャガイモのソーセージ　ほか）／3　秋（豆腐ピザ／エスカルゴ　ほか）／4　冬（サバのヘシコ／鯛焼きの甘酢あんかけ四川風　ほか） なぜウルシを食べるのか。なにが象鼻杯と呼ばれるのか。鯛焼きに中華あんをかけると美味いのか。世界各地の現地調査をしてきた食文化のパイオニアが、文化人類学の視点から、日本、そして世界各地の「食」を縦横無尽に語る。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣

旧石器時代から現代まで 石毛 直道 岩波書店ニホンノショクブンカシ イシゲ ナオミチ 発行年月：2015年11月27日 予約締切日：2015年11月26日 ページ数：304p サイズ：単行本 ISBN：9784000610889 石毛直道（イシゲナオミチ） 1937年千葉県生まれ。京都大学文学部卒業、農学博士。専門は文化人類学（食事文化、比較文化）。国立民族学博物館教授、館長をへて、同館名誉教授。総合研究大学院大学名誉教授。第24回南方熊楠賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部　日本の食文化史（稲作以前／稲作社会の成立／日本的食文化の形成期／変動の時代／伝統的な食文化の完成期／近代における変化）／第2部　日本人の食の文化（食卓で／台所で／外食、料理、飲みもの） コメはいつ主食になったのか。スシの起源はなにか。味噌・醤油はどのように普及したのか。だしの文化はいつ始まったのか。なぜ肉食は禁止され、いつ再開されたのか…。本書では、食文化研究の視点から、著者独自の巨視的な歴史区分を採用。日本の食の変遷と知られざる魅力を解き明かす、いままでにない食文化通史。 本 人文・思想・社会 歴史 日本史 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣

拉麺（ラーメン）が『東方見聞録』のマルコ・ポーロによってイタリアに伝えられ、マカロニになったのは本当!?　日本のそばやうどん、韓国の冷麺など、アジア全域に形や名称、素材をかえてひろがる麺文化。膨大な文献を渉猟、「鉄の胃袋」をもって精力的にくりひろげるフィールドワークの成果を問う、世界初の文化麺類学の書。初めて体系化された、麺類大好き人間に贈る、画期的な麺類学大全！画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

講談社学術文庫 石毛 直道 講談社セカイノタベモノショクノブンカチリ イシゲ ナオミチ 発行年月：2013年05月10日 予約締切日：2013年05月09日 ページ数：296p サイズ：文庫 ISBN：9784062921718 石毛直道（イシゲナオミチ） 1937年、千葉県生まれ。京都大学文学部史学科卒業。甲南大学助教授、国立民族学博物館教授、同館長を経て、同館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。専攻は文化人類学。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　諸民族の食事（朝鮮半島の食／世界における中国の食文化／東南アジアの食事文化／オセアニアー太平洋にひろがる食文化／マグレブの料理）／2　日本の食事（米ー聖なる食べ物／日本の食事文化ーその伝統と変容／現代の食生活／日本人とエスニック料理）／3　食べ物からみた世界（世界の米料理／すしの履歴書／麺の歴史／料理における野菜の位置／世界の酒ー伝統的な酒の類型／茶とコーヒーの文明／うま味の文化） 日本、朝鮮、中国、東南アジア諸国、オセアニア、マグレブ…。それぞれの風土や歴史と食生活の関連を探求し、日本の食事文化を位置づけたうえで、米・酒・麺・茶・コーヒーなど食べものから見た世界地図を描き出す。各地を探検し“食文化”研究を確立したパイオニアの手による入門書にして冒険の書。舌は世界を駆けめぐる。美味いものに国境なし。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣 文庫 人文・思想・社会

料理上手になる秘訣は、食物に対するあくなき好奇心と創意、工夫を持つこと。アフリカの奥地でおせち料理を作り、ニューギニアの高地で原住民に手打ちうどんをふるまい、トンガでは皇太子妃に酢ダコのレシピを伝授……。サバンナ、南太平洋の島々、熱帯雨林など世界各地で、現地の人たちと食事を共にしながら生活し、独創的な料理の腕をみがいた文化人類学者が、料理や食べ物を手がかりとして、さまざまな社会や文化を考察する。珍奇かつ痛快な知的食物探検の記録。画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

中公文庫 石毛直道 中央公論新社ショクジ ノ ブンメイロン イシゲ,ナオミチ 発行年月：2016年10月 ページ数：195p サイズ：文庫 ISBN：9784122063068 石毛直道（イシゲナオミチ） 1937年、千葉県生まれ。京都大学文学部史学科卒業。甲南大学助教授、国立民族学博物館教授、同館館長を経て、同館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。専攻は文化人類学。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　視点／1章　食事パターンの変化と米食／2章　食事の快楽化／3章　食事の原点／4章　食事と宗教／5章　食事と医学・薬学／6章　食の「民主化」／7章　食卓での分配法／8章　食事文化の変容／9章　家族の象徴としての食事 銘々膳からチャブ台への変化が意味するものとは？外食・個食化が進む日本の家族はどこへ向かうのか？食事の原点、食と宗教の関係からはじまり、食事パターン、分配法の変化、食の「民主化」、快楽化、外来料理の受容などの食文化の変容を解き明かしながら、人類史の視点から日本人の食と家族を描く異色の文明論。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣 文庫 人文・思想・社会

◆◆◆非常にきれいな状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 石毛直道 出版社名 岩波書店 発売日 2015年11月 ISBN 9784000610889

◆◆◆非常にきれいな状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 石毛直道 出版社名 教育評論社 発売日 2020年6月27日 ISBN 9784866240282

出荷目安の詳細はこちら内容詳細日本、朝鮮、中国、東南アジア諸国、オセアニア、マグレブ…。それぞれの風土や歴史と食生活の関連を探求し、日本の食事文化を位置づけたうえで、米・酒・麺・茶・コーヒーなど食べものから見た世界地図を描き出す。各地を探検し“食文化”研究を確立したパイオニアの手による入門書にして冒険の書。舌は世界を駆けめぐる。美味いものに国境なし。目次 : 1　諸民族の食事（朝鮮半島の食/ 世界における中国の食文化/ 東南アジアの食事文化/ オセアニア—太平洋にひろがる食文化/ マグレブの料理）/ 2　日本の食事（米—聖なる食べ物/ 日本の食事文化—その伝統と変容/ 現代の食生活/ 日本人とエスニック料理）/ 3　食べ物からみた世界（世界の米料理/ すしの履歴書/ 麺の歴史/ 料理における野菜の位置/ 世界の酒—伝統的な酒の類型/ 茶とコーヒーの文明/ うま味の文化）

◆◆◆おおむね良好な状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 石毛直道 出版社名 味の素食の文化センタ− 発売日 1999年4月1日 ISBN 9784540982194