食文化が“ナイズ”されるとき 人間選書 朝倉敏夫 農山漁村文化協会ニホン ノ ヤキニク カンコク ノ サシミ アサクラ,トシオ 発行年月：1994年05月 予約締切日：1994年05月24日 ページ数：194p サイズ：全集・双書 ISBN：9784540940552 序章　「食の文化変容」から見えること／1部　ジャパナイズされた韓国料理（日本の焼肉店ー韓国との違い／東京23区の韓国料理店を電話番号簿から分析する／戦後史のなかの韓国料理店／女子短大生に聞く焼肉のイメージ／焼肉と在日韓国・朝鮮人ーそのアナロジカルな関係）／2部　コリアナイズされた日本料理（ソウルの日本料理店を電話番号簿から分析する／探訪・韓国の日本料理店／刺身から「サシミ」へー日本料理の変容／ソウルの当節外食事情ー外食産業の「日本化」）／終章　似て非なるもの 数々の興味深い事実をあげながら、お互いの国に受容された食が「似て非なるもの」となることを、文化人類学の「文化受容」の概念によって明らかにし、根底にある食文化のちがいに迫る。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣

食の総合的理解のために 朝倉敏夫 井澤裕司 昭和堂ショクカガクニュウモン アサクラトシオ イザワヒロシ 発行年月：2018年03月20日 予約締切日：2018年02月14日 ページ数：208p サイズ：全集・双書 ISBN：9784812217054 第1部　フードカルチャー（食と言語・文化ー人は食をどう認識するのか／食と地理学ーなぜそこではそれを食べているのか／食と歴史学ー食から歴史を読み解けるか）／第2部　フードマネジメント（食と社会学ー食べるモノ・コトからみる社会／食と経済学ー市場を通じた食の取引／食と経営学ー食を支えるマネジメントシステム）／第3部　フードテクノロジー（食のこころへの働きーおいしさ、まずさを感じるメカニズム／食のからだへの働きー健康的な食事とは何か／食の価値づくりー持続的・効率的な供給・消費のために）／終章　食科学の確立をめざしてー文化人類学の立場から 「食」はだれにとっても身近なだけに、なかなかその姿をとらえにくい。人間とその社会にもっとも深くかかわる「食」は、どうしたら理解できるのだろう？複雑化する現代社会でますます重要となる食の問題を、人文科学・社会科学・自然科学の見方で総合的にとらえてみよう。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣

朝倉敏夫(編者),井澤裕司(編者),新村猛(編者),和田有史(編者)販売会社/発売会社：昭和堂発売年月日：2018/03/20JAN：9784812217054

基本情報ジャンル実用・ホビーフォーマット本出版社花乱社発売日2022年05月ISBN9784910038490発売国日本サイズ・ページ254p　21cm（A5）関連キーワード 9784910038490 出荷目安の詳細はこちら>>楽天市場内検索 『在庫あり』表記について

【メール便のご利用条件】・商品同梱は2点まで・商品重量合計800g未満ご注文前に必ずご確認ください「食」の学びの楽しさ、面白さをガイドする。日韓の文化比較、特に韓国の食文化研究の第一人者が、様々な文献や新聞記事などを紹介しながら、日本の「食」を概観。さらに日韓の食の比較を通して、異文化・自文化を知る楽しさを伝える。序章 食の人文学第1章 食の歴史学—本から読む日本の食の歴史第2章 食の地理学—食の地域性第3章 食の民俗学—儀礼食とことばを中心に第4章 食の文化人類学—外来食の受容終章 日韓食文化比較商品番号：NEOBK-2739386Asakura Toshio / Cho / Shoku No Jimbun Gaku Noteメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2022/03JAN：9784910038490[書籍のメール便同梱は2冊まで]/食の人文学ノート[本/雑誌] / 朝倉敏夫/著2022/03発売

新聞社の社論とはなにか。各社ごとに違いがあるのはなぜか。そして、社論を司る論説の機能とは、構成とは、常日頃行っている仕事とは。長きにわたり論説委員会に身を置き、委員長職をつとめた著者が、一般向けに書き下ろした論説案内の一冊。社説からみた戦後史、朝日新聞の社論転換など、目次は現在と過去を往還しつつ充実。ジャーナリズムの根幹の部門ながら、内実を知られていない論説について、本書は幅広い読者にその実像を伝える。画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

    論説入門 (新書) の詳細 出版社: 中央公論新社 レーベル: 中公新書ラクレ 作者: 朝倉敏夫 カナ: ロンセツニュウモン / アサクラトシオ サイズ: 新書 ISBN: 9784121503657 発売日: 2010/10/01 関連商品リンク : 朝倉敏夫 中央公論新社 中公新書ラクレ　

【メール便のご利用条件】・商品同梱は2点まで・商品重量合計800g未満ご注文前に必ずご確認ください食卓を囲んで見えてくる韓国の家族と社会。第1部 コリアン社会の変貌—都草島調査を中心に(都草島への道島での生活その後のつきあい)第2部 越境するコリアン社会(中国での調査アメリカ合衆国およびその他の地域での調査サハリンでの調査)商品番号：NEOBK-1891652Asakura Toshio / Cho / Korean Shakai No Hembo to Ekkyo (Fieldwork Sensho)メディア：本/雑誌重量：275g発売日：2015/11JAN：9784653042471[書籍のメール便同梱は2冊まで]/コリアン社会の変貌と越境[本/雑誌] (フィールドワーク選書) / 朝倉敏夫/著2015/11発売

ご注文前に必ずご確認ください第1部 火と人間(ヒトはいつから火を使いはじめたのか—人間の生活史からみた調理の起源人類の進化と火—考古学からみた調理と社会行動焼畑を科学する—焼畑で食べ物を得る知恵)第2部 火と生活(火と台所(日本と海外)—「食べる営みの場」火所の構え:世界の各食文化の道具だて構成の比較法竈の神と合火と別火—炉を囲む民俗学「火育」による次世代教育への取り組み)第3部 火と調理(火が創り出す味火と物性変化(加熱調理))総括 火と食を考える総合討論商品番号：NEOBK-1363448Asakura Toshio / Hen / Hi to Shoku (Shoku No Bunka Forum)メディア：本/雑誌発売日：2012/09JAN：9784810707748火と食[本/雑誌] (食の文化フォーラム) (単行本・ムック) / 朝倉敏夫/編2012/09発売

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