天皇の料理番が語る昭和 中公文庫 秋山徳蔵 中央公論新社アジ アキヤマ,トクゾウ 発行年月：2015年01月 ページ数：241p サイズ：文庫 ISBN：9784122060661 秋山徳蔵（アキヤマトクゾウ） 1888（明治21）年福井県武生生まれ。1904（明治37）年、華族会館料理部に入り、筑地精養軒、三田東洋軒を経て、1909（明治42）年渡欧、フランスで料理を修業、1913（大正2）年帰国、同年宮内省大膳寮に就職、厨司長、初代主厨長となり、大正、昭和の二代天皇家の食事、両天皇即位御大典の賜宴、宮中の調理を総括した。1971（昭和46）年フランス料理アカデミー名誉会員、パリ調理士協会名誉会員、フランス主厨長協会会員となった。1972（昭和47）年辞職、宮内庁御用掛となった。1973（昭和48）年、勲三等瑞宝章受章。1974（昭和49）年没。享年85歳（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 黄金の箸と黄金の皿／ヨーロッパ庖丁修業／大膳頭　福羽先生／果物の味／天皇のお食事／中国の謎／饗宴にうつる歴史の影／終戦前後覚え書／日本の美味／人生は料理なり／附・完全な食卓作法 半世紀以上にわたって昭和天皇の台所を預かり、日常の食事と宮中饗宴の料理を司った初代主厨長の一代記。若き日のフランス修業時代、宮内省大膳寮で学んだ天皇の嗜好、宮中のしきたり、また外遊に同行した際の体験などを語る。日本の西洋料理界に大きく貢献した著者の料理に対する知識と探求心が窺える、貴重な食味随筆。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 文庫 小説・エッセイ

天皇の料理番が語る奇食珍味 中公文庫 秋山徳蔵 中央公論新社シタ アキヤマ,トクゾウ 発行年月：2008年12月20日 予約締切日：2008年12月13日 ページ数：253p サイズ：文庫 ISBN：9784122051010 秋山徳蔵（アキヤマトクゾウ） 1888年福井県武生生まれ。1904年、華族会館料理部に入り、築地精養軒、三田東洋軒を経て、1909年渡欧、フランスで料理を修業、1913年帰国、同年宮内省大膳寮に就職、厨司長となり、大正、昭和の二代天皇家の食事、両天皇即位御大典の賜宴、宮中の調理を総括した。1971年フランス料理アカデミー名誉会員、パリ調理士協会名誉会員、フランス主厨長協会会員となった。1972年辞職、宮内庁御用掛となった。1973年、勲三等瑞宝章受章。フランス料理アカデミー名誉会員。1974年没。享年85歳（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 秘食（秘食／思わぬ副産物　ほか）／イカモノ談義（天皇陛下の御勇記／なんでも食った川島四郎氏　ほか）／呑む（呑む／野ジミ　ほか）／器（庖丁／箸　ほか）／舌ざわり（うまさと舌ざわり／うまいものは生命が欲するもの　ほか） 舌は味覚の器であり愛情の触覚でもある。半世紀以上を天皇の料理番として様々な食材を知り尽くした著者が、古今東西の箴言や寓意を織り交ぜながら、秘食・強精について大いに語り、イカモノ談義に華を咲かせる。また味と香りだけではなく歯切れや舌触りなどの触感に焦点をあてた名著。半世紀を経て復刊・初文庫化。巻末に著者年譜を付す。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 文庫 人文・思想・社会

著者秋山徳蔵(著)出版社中央公論新社発行年月2015年09月ISBN9784122061712ページ数281Pキーワードりようりのこつちゆうこうぶんこあー66ー4 リヨウリノコツチユウコウブンコアー66ー4 あきやま とくぞう アキヤマ トクゾウ9784122061712内容紹介「料理は真心と注意が第一」。高級な食材を使わなくとも少しの工夫で格段に上等な食卓になる。野菜の見分け方、肉の部位による味の違い、旬の魚の選び方、調味料の使い方—。“天皇の料理番”が、家庭の食卓に向けて、長年の経験に基づく料理のコツを伝授する。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

著者秋山徳蔵(著)出版社中央公論新社発行年月2015年01月ISBN9784122060661ページ数241Pキーワードあじてんのうのりようりばんがかたるしようわ アジテンノウノリヨウリバンガカタルシヨウワ あきやま とくぞう アキヤマ トクゾウ9784122060661内容紹介半世紀以上にわたって昭和天皇の台所を預かり、日常の食事と宮中饗宴の料理を司った初代主厨長の一代記。若き日のフランス修業時代、宮内省大膳寮で学んだ天皇の嗜好、宮中のしきたり、また外遊に同行した際の体験などを語る。日本の西洋料理界に大きく貢献した著者の料理に対する知識と探求心が窺える、貴重な食味随筆。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

著者秋山徳蔵(著)出版社中央公論新社発行年月2008年12月ISBN9784122051010ページ数253Pキーワードしたてんのうのりようりばんがかたるきしよく シタテンノウノリヨウリバンガカタルキシヨク あきやま とくぞう アキヤマ トクゾウ9784122051010内容紹介舌は味覚の器であり愛情の触覚でもある。半世紀以上を天皇の料理番として様々な食材を知り尽くした著者が、古今東西の箴言や寓意を織り交ぜながら、秘食・強精について大いに語り、イカモノ談義に華を咲かせる。また味と香りだけではなく歯切れや舌触りなどの触感に焦点をあてた名著。半世紀を経て復刊・初文庫化。巻末に著者年譜を付す。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

中公文庫 秋山徳蔵 中央公論新社リョウリ ノ コツ アキヤマ,トクゾウ 発行年月：2015年09月19日 予約締切日：2015年09月16日 ページ数：281p サイズ：文庫 ISBN：9784122061712 秋山徳蔵（アキヤマトクゾウ） 1888（明治21）年福井県武生生まれ。1904（明治37）年、華族会館料理部に入り、築地精養軒、三田東洋軒を経て、1909（明治42）年渡欧、フランスで料理を修業、1913（大正2）年帰国、同年宮内省大膳寮に就職、厨司長、初代主厨長となり、大正、昭和の二代天皇家の食事、両天皇即位御大典の賜宴、宮中の調理を総括した。1971（昭和46）年フランス料理アカデミー名誉会員、パリ調理士協会名誉会員、フランス主厨長協会会員となった。1972（昭和47）年辞職、宮内庁御用掛となった。1973（昭和48）年、勲三等瑞宝章綬章。1974（昭和49）年没。享年85歳（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） はじめに／材料の選びかたと調理のコツ／西洋野菜／香辛野菜／乾物／獣肉類／鮮魚／月々の魚／調味料／むかしと変わらぬ料理のコツ 「料理は真心と注意が第一」。高級な食材を使わなくとも少しの工夫で格段に上等な食卓になる。野菜の見分け方、肉の部位による味の違い、旬の魚の選び方、調味料の使い方ー。“天皇の料理番”が、家庭の食卓に向けて、長年の経験に基づく料理のコツを伝授する。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 文庫 小説・エッセイ

中公文庫 秋山徳蔵 中央公論新社アジ ノ サンポ アキヤマ,トクゾウ 発行年月：2015年07月23日 予約締切日：2015年07月17日 ページ数：314p サイズ：文庫 ISBN：9784122061422 秋山徳蔵（アキヤマトクゾウ） 1888（明治21）年福井県武生生まれ。1904（明治37）年、華族会館料理部に入り、築地精養軒、三田東洋軒を経て、1909（明治42）年渡欧、フランスで料理を修業、1913（大正2）年帰国、同年宮内省大膳寮に就職、厨司長、初代主厨長となり、大正、昭和の二代天皇家の食事、両天皇即位御大典の賜宴、宮中の調理を総括した。1971（昭和46）年フランス料理アカデミー名誉会員、パリ調理士協会名誉会員、フランス主厨長協会会員となった。1972（昭和47）年辞職、宮内庁御用掛となった。1973（昭和48）年、勲三等瑞宝章綬章。1974（昭和49）年没。享年85歳（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） あまから抄（食べごろ／鵜飼／鮎むかしばなし　ほか）／宮中の正月料理（宮中の正月料理／私の暦／エビの図　ほか）／パーティーの開き方（大人のための生活手帖／カクテル・パーティー／万人向きのカクテル　ほか） 「豆腐ほどプレーンな食べ物はないのではあるまいか」そこに材料を生かそうという愛の心も生まれるし、工夫も生まれるー。天皇の料理番として知られる秋山特蔵が、料理人人生五〇年の経験から、街場の食堂や家庭料理に至るまで“味”にまつわる想いを語る。自筆挿画六〇点余を収録。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 文庫 小説・エッセイ

「料理は真心と注意が第一」。高級な食材を使わなくとも少しの工夫で格段に上等な食卓になる。野菜の見分け方、肉の部位による味の違い、旬の魚の選び方、調味料の使い方ーー。“天皇の料理番”が、家庭の食卓に向けて、長年の経験に基づく料理のコツを伝授する。画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

舌は味覚の器であり愛情の触覚でもある。半世紀以上を天皇の料理番として様々な食材を知り尽くした著者が、古今東西の箴言や寓意を織り交ぜながら、秘食・強精について大いに語り、イカモノ談義に華を咲かせる。また味と香りだけではなく歯切れや舌触りなどの触感に焦点をあてた名著。半世紀を経て復刊・初文庫化。画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

基本情報ジャンル文芸フォーマット文庫出版社中央公論新社発売日2015年09月ISBN9784122061712発売国日本サイズ・ページ281p　15cm（A6）関連キーワード 9784122061712 出荷目安の詳細はこちら>>楽天市場内検索 『在庫あり』表記について