新しい料理人像を訪ねて 光文社新書 辻芳樹 光文社スゴイ！　ニホンノショクノソコヂカラ ツジヨシキ 発行年月：2015年04月16日 予約締切日：2015年04月13日 ページ数：236p サイズ：新書 ISBN：9784334038533 辻芳樹（ツジヨシキ） 辻調グループ代表。1964年大阪府生まれ。1993年、辻調理師専門学校校長、辻調グループ代表に就任。2000年、九州・沖縄サミットで首脳晩餐会料理を監修。2004年、内閣官房知的財産戦略本部コンテンツ専門調査委員に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部　地域を「愛する」力（地域の魅力を「掘り起こす」力ーフランスに学ぶ地域と食文化のあり方／地域と生産者を「繋げる」力ー東日本大震災から生まれた関係／生産者と消費者を「かき混ぜる」力ー「東北食べる通信」というメディア）／第2部　日本を「再発見する」力（日本の料理を「誇る」力ー「日本料理は国技だ！」世界へのチャレンジ／日本の文化を「見せる」力ー「食」文化観光を盛り上げる／日本の季節を「表現する」力ー里山はこんなに豊かだ！）／第3部　人と「繋がる」力（異業種のプロたちを「巻き込む」力ー「いただきます・プロジェクト」で結ばれた先駆者たち／情報を受信し、「発信する」力ーSNS時代の料理人たち）／第4部　未来を担う人材を「育てる」力（育てた人材を地域に「還元する」力ー人材育成でチャレンジを続ける新世代たち） 社会を変える食の力、地方を蘇らせる食の力ー日本は食材だけじゃない、人材の宝庫だ！辻調グループ代表が、日本を旅して見つけた食の先駆者たちの姿。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣 新書 その他

新潮新書 辻芳樹 新潮社王様のブランチ　松岡修造 ワショク ノ シラレザル セカイ ツジ,ヨシキ 発行年月：2013年12月14日 予約締切日：2013年12月12日 ページ数：221p サイズ：新書 ISBN：9784106105500 辻芳樹（ツジヨシキ） 1964（昭和39）年大阪生まれ。12歳で渡英。米国でBA（文学士号）取得。1993年に、父・辻静雄の跡を継ぎ、辻調理師専門学校校長、辻調グループ代表に就任。海外への和食の発信も積極的に行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　和食の驚くべき広がり／第1章　「カリフォルニアロール」は和食か？／第2章　和食はそもそもハイブリッドである／第3章　「美食のコーチ」の必要性／第4章　和食の真髄が見える瞬間／第5章　ニューヨークで本格懐石を 料理研究者として知られる辻静雄を父に持つ著者は、幼い頃から味覚の英才教育を受けてきた。そしていま、世界が賞賛する「和食」の未来に大きな希望と一抹の不安を抱いている。なぜ海外の一流シェフは和食に驚嘆したのか？料理を最高の状態で味わうコツとは？良い店はどこが違うのか？歴史的変遷から、海外での成功例や最先端の取組みまで、世界の食を俯瞰的に見つめ続けてきた著者だからこそ書けた、和食の真実。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 新書 その他

◆◆◆非常にきれいな状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 辻芳樹 出版社名 新潮社 発売日 2013年12月20日 ISBN 9784106105500

基本情報ジャンルビジネス・経済フォーマット新書出版社新潮社発売日2013年12月ISBN9784106105500発売国日本サイズ・ページ221p　18cm関連キーワード 9784106105500 出荷目安の詳細はこちら>>楽天市場内検索 『在庫あり』表記について

料理研究者として知られる辻静雄を父に持つ著者は、幼い頃から味覚の英才教育を受けてきた。そしていま、世界が賞賛する「和食」の未来に大きな希望と一抹の不安を抱いている。なぜ海外の一流シェフは和食に驚嘆したのか？　料理を最高の状態で味わうコツとは？　良い店はどこが違うのか？　歴史的変遷から、海外での成功例や最先端の取組みまで、世界の食を俯瞰的に見つめ続けてきた著者だからこそ書けた、和食の真実。画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

辻芳樹(著者)販売会社/発売会社：光文社発売年月日：2015/04/16JAN：9784334038533

辻芳樹【著】販売会社/発売会社：新潮社発売年月日：2013/12/14JAN：9784106105500

    和食の知られざる世界 新書 の詳細 出版社: 新潮社 レーベル: 新潮新書 作者: 辻芳樹 カナ: ワショクノシラレザルセカイ / ツジヨシキ サイズ: 新書 ISBN: 4106105500 発売日: 2013/12/01 関連商品リンク : 辻芳樹 新潮社 新潮新書

辻芳樹(著者),木村結子(著者)販売会社/発売会社：晶文社/ 発売年月日：2002/04/01JAN：9784794965264

【ご注意】※お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。 店で味わう和食の「奥の奥」、教えます！ 「椀刺」って？　「ハモマツ」って何？　会席料理のメインディッシュはなんだか知っていますか？　 　世界が認める和食だというのに、味わう感想が「おいしい」だけではもったいない！　本書は、読むだけで、「へぇ〜、そうだったのか！」と正統和食の見どころ、味わいどころが「奥の奥」までよくわかるグルメ教養本です。 　先付から始まり、椀、造り、焼き物、煮物…と進み、食事、水菓子で終わる会席の料理ごとに、美しいカラーイラスト図解と読みやすいコラム仕立で、味わう感動のツボを網羅しました。監修は、「食のコーチング」を提唱する、辻調理師専門学校校長で辻調グループ代表の辻芳樹氏。「食」のプロの教育機関「辻調」ならではの種明かしが満載です。 　また、正統和食に欠かせない「和包丁」「かいしき」「天盛り」などのイラスト一覧も、見応えたっぷり。 　接待、会合の席でちょっと自慢できる盛り上げネタを、一冊丸ごとご賞味ください。画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。