石毛直道 教育評論社タイショクケン メイテイ ノ ショクブンカ イシゲ,ナオミチ 発行年月：2020年06月 予約締切日：2020年06月26日 ページ数：143p サイズ：単行本 ISBN：9784866240282 石毛直道（イシゲナオミチ） 民族学者。1937年千葉県生まれ。京都大学文学部卒業。甲南大学助教授、国立民族学博物館教授・館長を経て、同館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。専門は文化人類学（食文化、比較文化）、農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　春（羊羹の海苔巻／ウルシを食べる　ほか）／2　夏（梅酒自慢／ジャガイモのソーセージ　ほか）／3　秋（豆腐ピザ／エスカルゴ　ほか）／4　冬（サバのヘシコ／鯛焼きの甘酢あんかけ四川風　ほか） なぜウルシを食べるのか。なにが象鼻杯と呼ばれるのか。鯛焼きに中華あんをかけると美味いのか。世界各地の現地調査をしてきた食文化のパイオニアが、文化人類学の視点から、日本、そして世界各地の「食」を縦横無尽に語る。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣

旧石器時代から現代まで 石毛直道 岩波書店ニホン ノ ショクブンカシ イシゲ,ナオミチ 発行年月：2015年11月 ページ数：312p サイズ：単行本 ISBN：9784000610889 石毛直道（イシゲナオミチ） 1937年千葉県生まれ。京都大学文学部卒業、農学博士。専門は文化人類学（食事文化、比較文化）。国立民族学博物館教授、館長をへて、同館名誉教授。総合研究大学院大学名誉教授。第24回南方熊楠賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部　日本の食文化史（稲作以前／稲作社会の成立／日本的食文化の形成期／変動の時代／伝統的な食文化の完成期／近代における変化）／第2部　日本人の食の文化（食卓で／台所で／外食、料理、飲みもの） コメはいつ主食になったのか。スシの起源はなにか。味噌・醤油はどのように普及したのか。だしの文化はいつ始まったのか。なぜ肉食は禁止され、いつ再開されたのか…。本書では、食文化研究の視点から、著者独自の巨視的な歴史区分を採用。日本の食の変遷と知られざる魅力を解き明かす、いままでにない食文化通史。 本 人文・思想・社会 歴史 日本史 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣

日本、朝鮮、中国、東南アジア諸国、オセアニア、マグレブ……。それぞれの風土や歴史と食生活の関連を探求し、日本の食事文化を位置づけたうえで、米・酒・麺・茶・コーヒーなど食べものから見た世界地図を描き出す。各地を探検し研究を確立したパイオニアの手による入門書にして冒険の書。舌は世界を駆けめぐる。美味いものに国境なし。画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

拉麺（ラーメン）が『東方見聞録』のマルコ・ポーロによってイタリアに伝えられ、マカロニになったのは本当!?　日本のそばやうどん、韓国の冷麺など、アジア全域に形や名称、素材をかえてひろがる麺文化。膨大な文献を渉猟、「鉄の胃袋」をもって精力的にくりひろげるフィールドワークの成果を問う、世界初の文化麺類学の書。初めて体系化された、麺類大好き人間に贈る、画期的な麺類学大全！画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

中公文庫 石毛直道 中央公論新社ショクジ ノ ブンメイロン イシゲ,ナオミチ 発行年月：2016年10月 ページ数：195p サイズ：文庫 ISBN：9784122063068 石毛直道（イシゲナオミチ） 1937年、千葉県生まれ。京都大学文学部史学科卒業。甲南大学助教授、国立民族学博物館教授、同館館長を経て、同館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。専攻は文化人類学。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　視点／1章　食事パターンの変化と米食／2章　食事の快楽化／3章　食事の原点／4章　食事と宗教／5章　食事と医学・薬学／6章　食の「民主化」／7章　食卓での分配法／8章　食事文化の変容／9章　家族の象徴としての食事 銘々膳からチャブ台への変化が意味するものとは？外食・個食化が進む日本の家族はどこへ向かうのか？食事の原点、食と宗教の関係からはじまり、食事パターン、分配法の変化、食の「民主化」、快楽化、外来料理の受容などの食文化の変容を解き明かしながら、人類史の視点から日本人の食と家族を描く異色の文明論。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣 文庫 人文・思想・社会

料理上手になる秘訣は、食物に対するあくなき好奇心と創意、工夫を持つこと。アフリカの奥地でおせち料理を作り、ニューギニアの高地で原住民に手打ちうどんをふるまい、トンガでは皇太子妃に酢ダコのレシピを伝授……。サバンナ、南太平洋の島々、熱帯雨林など世界各地で、現地の人たちと食事を共にしながら生活し、独創的な料理の腕をみがいた文化人類学者が、料理や食べ物を手がかりとして、さまざまな社会や文化を考察する。珍奇かつ痛快な知的食物探検の記録。画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

講談社学術文庫 石毛 直道 講談社セカイノタベモノショクノブンカチリ イシゲ ナオミチ 発行年月：2013年05月10日 予約締切日：2013年05月09日 ページ数：296p サイズ：文庫 ISBN：9784062921718 石毛直道（イシゲナオミチ） 1937年、千葉県生まれ。京都大学文学部史学科卒業。甲南大学助教授、国立民族学博物館教授、同館長を経て、同館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。専攻は文化人類学。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　諸民族の食事（朝鮮半島の食／世界における中国の食文化／東南アジアの食事文化／オセアニアー太平洋にひろがる食文化／マグレブの料理）／2　日本の食事（米ー聖なる食べ物／日本の食事文化ーその伝統と変容／現代の食生活／日本人とエスニック料理）／3　食べ物からみた世界（世界の米料理／すしの履歴書／麺の歴史／料理における野菜の位置／世界の酒ー伝統的な酒の類型／茶とコーヒーの文明／うま味の文化） 日本、朝鮮、中国、東南アジア諸国、オセアニア、マグレブ…。それぞれの風土や歴史と食生活の関連を探求し、日本の食事文化を位置づけたうえで、米・酒・麺・茶・コーヒーなど食べものから見た世界地図を描き出す。各地を探検し“食文化”研究を確立したパイオニアの手による入門書にして冒険の書。舌は世界を駆けめぐる。美味いものに国境なし。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣 文庫 人文・思想・社会

出荷目安の詳細はこちら商品説明〔「文化?類学ことはじめ」（1995年刊）の改題〕

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出荷目安の詳細はこちら内容詳細日本、朝鮮、中国、東南アジア諸国、オセアニア、マグレブ…。それぞれの風土や歴史と食生活の関連を探求し、日本の食事文化を位置づけたうえで、米・酒・麺・茶・コーヒーなど食べものから見た世界地図を描き出す。各地を探検し“食文化”研究を確立したパイオニアの手による入門書にして冒険の書。舌は世界を駆けめぐる。美味いものに国境なし。目次 : 1　諸民族の食事（朝鮮半島の食/ 世界における中国の食文化/ 東南アジアの食事文化/ オセアニア—太平洋にひろがる食文化/ マグレブの料理）/ 2　日本の食事（米—聖なる食べ物/ 日本の食事文化—その伝統と変容/ 現代の食生活/ 日本人とエスニック料理）/ 3　食べ物からみた世界（世界の米料理/ すしの履歴書/ 麺の歴史/ 料理における野菜の位置/ 世界の酒—伝統的な酒の類型/ 茶とコーヒーの文明/ うま味の文化）