徳岡邦夫【著】，山口規子【写真】販売会社/発売会社：文藝春秋発売年月日：2011/01/07JAN：9784167789046

徳岡邦夫【著】，山口規子【写真】販売会社/発売会社：文藝春秋発売年月日：2010/07/10JAN：9784167789015

著者：徳岡邦夫出版社：バジリコサイズ：単行本（ソフトカバー）ISBN-10：4862380611ISBN-13：9784862380616■こちらの商品もオススメです ● 雑居時代 下 / 氷室 冴子, 星野 かずみ / 集英社 [文庫] ● カレンダー・ガール / 新井 素子, 竹宮 恵子 / 集英社 [文庫] ● そして、星へ行く船 ロマンチックSF / 新井 素子, 竹宮 恵子 / 集英社 [文庫] ● 獄都事変公式アンソロジーコミック 蒼 / SUNPLANT / KADOKAWA/メディアファクトリー [コミック] ● 格闘探偵団 2 / 小林 まこと / 講談社 [コミック] ● アドルフに告ぐ 第2巻 / 手塚 治虫 / 文藝春秋 [文庫] ● 逆恨みのネメシス ロマンチックSF / 新井 素子, 竹宮 恵子 / 集英社 [文庫] ● 獄都事変公式アンソロジーコミックー空ー / SUNPLANT / KADOKAWA/メディアファクトリー [コミック] ● 雑居時代 上 / 氷室 冴子, 星野 かずみ / 集英社 [文庫] ● 嵐山吉兆夏の食卓 / 徳岡 邦夫 / バジリコ [単行本] ● ブレーメン2 第1巻 / 川原 泉 / 白泉社 [文庫] ● 犬ぐらし / 遠藤 淑子 / 白泉社 [コミック] ● 獄都事変公式アンソロジーコミックー夕ー / リンネ堂 / KADOKAWA [コミック] ● アドルフに告ぐ 第1巻 / 手塚 治虫 / 文藝春秋 [文庫] ● 萩尾望都作品集 〔第2期〕　11 / 萩尾 望都 / 小学館 [コミック] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては　発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便（送料210円）をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗　お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗　おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い：　　使用されてはいますが、　　非常にきれいな状態です。　　書き込みや線引きはありません。・良い：　　比較的綺麗な状態の商品です。　　ページやカバーに欠品はありません。　　文章を読むのに支障はありません。・可：　　文章が問題なく読める状態の商品です。　　マーカーやペンで書込があることがあります。　　商品の痛みがある場合があります。

著者：徳岡邦夫出版社：バジリコサイズ：単行本（ソフトカバー）ISBN-10：4862380611ISBN-13：9784862380616■こちらの商品もオススメです ● 雑居時代 下 / 氷室 冴子, 星野 かずみ / 集英社 [文庫] ● カレンダー・ガール / 新井 素子, 竹宮 恵子 / 集英社 [文庫] ● そして、星へ行く船 ロマンチックSF / 新井 素子, 竹宮 恵子 / 集英社 [文庫] ● 獄都事変公式アンソロジーコミック 蒼 / SUNPLANT / KADOKAWA/メディアファクトリー [コミック] ● 格闘探偵団 2 / 小林 まこと / 講談社 [コミック] ● アドルフに告ぐ 第2巻 / 手塚 治虫 / 文藝春秋 [文庫] ● 逆恨みのネメシス ロマンチックSF / 新井 素子, 竹宮 恵子 / 集英社 [文庫] ● 獄都事変公式アンソロジーコミックー空ー / SUNPLANT / KADOKAWA/メディアファクトリー [コミック] ● 雑居時代 上 / 氷室 冴子, 星野 かずみ / 集英社 [文庫] ● 嵐山吉兆夏の食卓 / 徳岡 邦夫 / バジリコ [単行本] ● ブレーメン2 第1巻 / 川原 泉 / 白泉社 [文庫] ● 犬ぐらし / 遠藤 淑子 / 白泉社 [コミック] ● 獄都事変公式アンソロジーコミックー夕ー / リンネ堂 / KADOKAWA [コミック] ● アドルフに告ぐ 第1巻 / 手塚 治虫 / 文藝春秋 [文庫] ● 萩尾望都作品集 〔第2期〕　11 / 萩尾 望都 / 小学館 [コミック] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては　発送まで72時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。■宅配便(送料398円)にて出荷致します。合計3980円以上は送料無料。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■お急ぎの方は「もったいない本舗　お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い：　　使用されてはいますが、　　非常にきれいな状態です。　　書き込みや線引きはありません。・良い：　　比較的綺麗な状態の商品です。　　ページやカバーに欠品はありません。　　文章を読むのに支障はありません。・可：　　文章が問題なく読める状態の商品です。　　マーカーやペンで書込があることがあります。　　商品の痛みがある場合があります。

徳岡邦夫 バジリコアラシヤマ キッチョウ ナツ ノ ショクタク トクオカ,クニオ 発行年月：2007年05月 予約締切日：2007年05月23日 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784862380555 徳岡邦夫（トクオカクニオ） 京都吉兆嵐山本店総料理長。1960年生まれ。「吉兆」の創業者・湯木良一氏の孫にあたる。15歳のときに京都吉兆嵐山本店で修業を始める。1995年から、京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮。2005年1月、日本料理界から初めて、世界のトップシェフが集まる「第3回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミー」に参加。イタリアのスローフード協会にも数回にわたって招かれている。現在、食育にも一役買うべく、積極的に活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 夏の野菜を味わう（なす／かぼちゃ／トマト　ほか）／定番の夏（そうめん／豆腐）／夏の魚を味わう（あじ／すずき／はも　ほか） 力ある夏の旬材を選び、力を失わない料理を作る。吉兆の技を家庭料理に。たくさんの工夫を集積しました。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

徳岡邦夫 バジリコNHK　プロフェッショナル　仕事の流儀　愛エプ　愛のエプロン　日本の食の奥儀　日本の食の奥義 アラシヤマ キッチョウ ハル ノ ショクタク トクオカ,クニオ 発行年月：2007年02月 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784862380388 徳岡邦夫（トクオカクニオ） 京都吉兆嵐山本店総料理長。1960年生まれ。「吉兆」の創業者・湯木貞一氏の孫にあたる。15歳のときに京都吉兆嵐山本店で修業を始める。1995年から、京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮。2005年1月、日本料理界から初めて、世界のトップシェフが集まる「第3回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミー」に参加。イタリアのスローフード協会にも数回にわたって招かれている。現在、食育にも一役買うべく、積極的に活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 春の野菜を味わう（たけのこ／根まがりだけ／山菜／うど／わさび　ほか）／春の魚を味わう（真鯛／かつお／さより／ほたるいか／あさり　ほか） 吉兆の技と味を家庭料理に。春の旬材、どうしたら、おいしく、健康にいただけるのか。舌で考え、技を磨く、そんなヒントを集成しました。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

徳岡邦夫 バジリコアラシヤマ キッチョウ フユ ノ ショクタク トクオカ,クニオ 発行年月：2007年11月 ページ数：172p サイズ：単行本 ISBN：9784862380777 徳岡邦夫（トクオカクニオ） 京都吉兆嵐山本店総料理長。1960年生まれ。修業を始める。1995年から、京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮。2005年1月、日本料理界から初めて、世界のトップシェフが集まる「第3回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミー」に参加。イタリアのスローフード協会にも数回にわたって招かれている。現在、食育にも一役買うべく、積極的に活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 冬の野菜を味わう（大根／ゆりね／かぶ／むかご／えびいも／自然薯／芽キャベツ／水菜／せり／れんこん／小松菜／ねぎ／白菜）／定番の冬（高野豆腐／生麸：出汁昆布／大豆／こんにゃく／おから／干ししいたけ）／冬の魚を味わう（ぶり／車えび／かき／かれい／まぐろ） 心も体もあたためる、冬をのりきる家庭料理。吉兆の丁寧な仕事から存分に学んで下しさい。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

時代の最前線にいる「プロフェッショナル」はどのように発想し、斬新な仕事を切り開いているのか。どんな試行錯誤を経て、成功をつかんだのか。時代をどのように見つめ、次に進んでいこうとしているのか。NHKの人気番組 『プロフェッショナル 仕事の流儀』より、本気で「仕事」を考え、取り組もうとするすべての人にお届けする、待望の電子書籍シリーズ！ ■新しい日本料理のクリエーター　徳岡邦夫（料理人） 変える勇気　変えない勇気 京都、嵐山の高級料亭で総料理長を務める徳岡邦夫。有名料亭の三代目でありながら、伝統にとらわれない斬新な料理は「日本料理のアバンギャルド」とも呼ばれる。バブル崩壊後、どん底の苦しみの中、伝統に縛られるよりも客の要望に耳を傾けることで時代にあった料理を考案し、店を盛り立ててきた徳岡。その信条は、「伝統を守り、伝統を壊す」。客をもてなすことに心を砕く、その挑戦の日々に迫る。 徳岡邦夫（とくおか・くにお） 1960年 『吉兆』創業者・湯木貞一の孫として、大阪市に生まれる／1975年 大阪高麗橋吉兆で修業開始／1987年 京都吉兆嵐山本店へ／1995年 京都吉兆嵐山本店総料理長就任／2005年 世界のトップシェフが集まる「第3回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミー」に日本料理界で初参加画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

徳岡邦夫，西村和雄【著】販売会社/発売会社：バジリコ発売年月日：2009/05/30JAN：9784862381255

徳岡邦夫 バジリコアラシヤマ キッチョウ ダンシ ノ ダイドコロ トクオカ,クニオ 発行年月：2009年12月 ページ数：101p サイズ：単行本 ISBN：9784862381569 徳岡邦夫（トクオカクニオ） 1960年生まれ。「吉兆」創業者湯木貞一氏の孫にあたる。二十歳から本格的に修業を始め、貞一翁から料理の核心を学ぶ。その後、高麗橋吉兆、東京吉兆での修業を経て、京都・嵐山本店へ。1995年以降、総料理長として現場を指揮。伝統を守りながらも時代に即した食へのアプローチに挑戦し続け、日本料理に多彩な演出を行う。2004年、2006年イタリアのスローフード協会主催「食の祭典、サローネ・デル・グスト」、2005年スペインの「マドリッド・フュージョン」、2008年サンフランシスコ「味の開拓者：うま味シンポジウム」、2008年ニューヨーク「ジェームズ・ビアード財団マスターピースダイニング」に招聘される（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 焼くということ／煮るということ／揚げるということ／蒸すということ／燻すということ／漬けるということ／切るということ／米を美味しく食べる／料理の基本 ミシュランガイド「京都・大阪2010」の三つ星に選ばれた、京都吉兆嵐山本店の総料理長が贈る、男子のための料理指南。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず