世界の秘酒・珍酒 山本紀夫 八坂書房サケズクリ ノ ミンゾクシ ヤマモト,ノリオ 発行年月：2008年03月 ページ数：401p サイズ：単行本 ISBN：9784896949070 山本紀夫（ヤマモトノリオ） 国立民族学博物館名誉教授。農学博士。民族学・民族植物学専攻（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） アメリカの酒（神への捧げもの、プルケ酒ーメキシコ／アマゾンのビール、パイナップル酒　ほか）／アフリカの酒（エンセーテの酒ーエチオピア／大地の恵みを飲むーアフリカの雑穀の酒　ほか）／西部ユーラシアの酒（東スラブの清涼飲料、クワス／オーストリアのリンゴ酒、モスト　ほか）／東部ユーラシアの酒（シコクビエの酒チャンーネパール／壺酒ー東南アジア大陸部の酒　ほか）／日本の酒（沖縄の多彩な米の酒／サツマイモの酒　ほか） アフリカ、アメリカ、西部・東部ユーラシア、日本。世界のヒトはなぜかくも酒をつくり、飲むのだろうか。見知らぬ土地の酒と文化を知る芳醇な一冊。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣

山本紀夫 八坂書房トウガラシ サンカ ヤマモト,ノリオ 発行年月：2010年04月 ページ数：294p サイズ：単行本 ISBN：9784896949544 山本紀夫（ヤマモトノリオ） 1943年生まれ。京都大学大学院博士課程修了、農学博士。現在、国立民族学博物館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。専門は民族学、民族植物学、山岳人類学。1968年よりアンデス、アマゾン、ヒマラヤ、チベット、アフリカ高地などで主として先住民による環境利用の調査研究に従事。1984〜87年には国際ポテトセンター客員研究員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） トウガラシ誕生の地ー中南米／胡椒を求めてトウガラシを得るーヨーロッパ／シンプルに、より複雑にーアフリカとアラブ／エスニックをさらに豊かにー東南・南アジア／伝統料理との幸せな融合ー東アジア／結び　トウガラシ、その魅力の秘密 コロンブスが持ち帰ってから、わずか500年余りで世界中に広まった不思議な食べ物トウガラシ。各地の食文化と結びついて新たな味をはぐくみ、人びとを虜にしてきたその魅力を、食文化論から辛みの科学まで、さまざまな角度から紹介。世界各国のトウガラシ料理の簡単レシピ付き。 本 ビジネス・経済・就職 産業 農業・畜産業

辛くて熱い「食卓革命」 中公新書 山本紀夫 中央公論新社トウガラシ ノ セカイシ ヤマモト,ノリオ 発行年月：2016年02月 ページ数：233p サイズ：新書 ISBN：9784121023612 山本紀夫（ヤマモトノリオ） 1943年、大阪市生まれ。京都大学農学部農林生物学科卒業、同大学院博士課程修了。国立民族学博物館教授を経て、同館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授、農学博士（京都大学）、学術博士（東京大学）。専攻・民族学、民族植物学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　トウガラシの「発見」／第2章　野生種から栽培種へー中南米／第3章　コショウからトウガラシへーヨーロッパ／第4章　奴隷制が変えた食文化ーアフリカ／第5章　トウガラシのない料理なんてー東南アジア・南アジア／第6章　トウガラシの「ホット・スポット」ー中国／第7章　「トウガラシ革命」ー韓国／第8章　七味から激辛へー日本／終章　トウガラシの魅力ーむすびにかえて 比類ない辛さが魅力のトウガラシ。原産地の中南米からヨーロッパに伝わった当初は「食べると死ぬ」とまで言われた。だが、わずか五百年のうちに全世界の人々を魅了するに至った。ピーマンやパプリカもトウガラシから生まれた。アンデスの多様な野生トウガラシ、インドのカレー、四川の豆板醤、朝鮮半島のキムチ、日本の京野菜…。各地を訪ね、世界中に「食卓革命」を起こした香辛料の伝播の歴史と食文化を紹介する。 本 ビジネス・経済・就職 産業 農業・畜産業 新書 人文・思想・社会

    トウガラシの世界史 新書 の詳細 出版社: 中央公論新社 レーベル: 中公新書 作者: 山本紀夫 カナ: トウガラシノセカイシ / ヤマモトノリオ サイズ: 新書 ISBN: 4121023612 発売日: 2016/02/01 関連商品リンク : 山本紀夫 中央公論新社 中公新書

著者山本紀夫(編著)出版社八坂書房発行年月2008年03月ISBN9784896949070ページ数401Pキーワードさけずくりのみんぞくしせかいのひしゆちんしゆ サケズクリノミンゾクシセカイノヒシユチンシユ やまもと のりお ヤマモト ノリオ9784896949070内容紹介アフリカ、アメリカ、西部・東部ユーラシア、日本。世界のヒトはなぜかくも酒をつくり、飲むのだろうか。見知らぬ土地の酒と文化を知る芳醇な一冊。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

著者山本紀夫(編)出版社農山漁村文化協会発行年月2007年03月ISBN9784540070013ページ数291Pキーワードせかいのしよくぶんか13 セカイノシヨクブンカ13 いしげ なおみち おおつか し イシゲ ナオミチ オオツカ シ9784540070013内容紹介イタリアのトマトもドイツのジャガイモも韓国のトウガラシももとをただせば中南米産。では知っていますか？現地ではそれをどのようにして食べてきたかを。先住民インディオ、ヨーロッパからの征服者、アフリカ人奴隷、世界中からの移民が織りなす深くて濃い味わい。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

著者山本紀夫(編)出版社農山漁村文化協会発行年月2007年03月ISBN9784540070013ページ数291Pキーワードせかいのしよくぶんか13 セカイノシヨクブンカ13 いしげ なおみち おおつか し イシゲ ナオミチ オオツカ シ9784540070013内容紹介イタリアのトマトもドイツのジャガイモも韓国のトウガラシももとをただせば中南米産。では知っていますか？現地ではそれをどのようにして食べてきたかを。先住民インディオ、ヨーロッパからの征服者、アフリカ人奴隷、世界中からの移民が織りなす深くて濃い味わい。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

著者山本紀夫(編)出版社ナカニシヤ出版発行年月2019年02月ISBN9784779513749ページ数434Pキーワードねつたいこうちのせかいこうちぶんめいの ネツタイコウチノセカイコウチブンメイノ やまもと のりお ヤマモト ノリオ9784779513749

著者梅棹忠夫(編) 山本紀夫(編)出版社岩波書店発行年月2004年07月ISBN9784000023214ページ数344P9784000023214内容紹介30余名の山の研究者と登山家が力を結集。日本初の本格的な山の総合書。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

「四大文明」は、ナイルや黄河などの大河のほとりで生まれたとされる。しかし、これら以外にも、独自の文明が開花し、現代の私たちに大きな影響を与えた地がある。それが熱帯高地だ。本書はアンデス、メキシコ、チベット、エチオピアの熱帯高地に生まれ、発展してきた四つの古代文明を紹介。驚くほど精巧な建築物から、環境に根ざした独特な栽培技術や家畜飼育の方法、特色ある宗教まで、知られざる文明の全貌を解き明かす。画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。