フードシステムの未来 野口玉雄 濱田英嗣 筑波書房ムドクフグキモヲショクヨウカスル ノグチタマオ ハマダエイジ 発行年月：2022年02月23日 予約締切日：2022年02月05日 ページ数：143p サイズ：単行本 ISBN：9784811906188 野口玉雄（ノグチタマオ） 東京医療保健大学大学院医療保健学研究科教授 濱田英嗣（ハマダエイジ） 摂南大学農学部教授 荒川修（アラカワオサム） 長崎大学大学院水産・環境科学総合研究科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　フグ肝食用化への思いーフグ毒研究60年でみえたもの／第2章　フグ毒の不思議ーフグ毒（テトロドトキシン）とはどんな毒なのか？（食物連鎖によって毒化するフグ／フグ毒が作用するメカニズム　ほか）／第3章　フグ食文化を楽しもう（フグ食は西高東低／ふぐ調理師免許はなぜ必要なのか）／第4章　フグ肝食は可能か（養殖トラフグ／フグ中毒とフグ肝食を禁止している法律）／第5章　フグ肝食用の実現に向かって（フグ肝食用化への期待／完全無欠な安全管理システムの構築） 本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業

画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

野口玉雄(著者)販売会社/発売会社：日本放送出版協会/ 発売年月日：1996/05/30JAN：9784140017685

小川賢一,篠永哲,野口玉雄販売会社/発売会社：学習研究社/ 発売年月日：2003/03/06JAN：9784054016750

著者野口玉雄(監修) ・執筆濱田英嗣(編集) ・執筆荒川修(編集)出版社筑波書房発売日2022年03月ISBN9784811906188ページ数143Pキーワードむどくふぐきもおしよくようかするふーどしすてむ ムドクフグキモオシヨクヨウカスルフードシステム のぐち たまお はまだ えいじ ノグチ タマオ ハマダ エイジ9784811906188内容紹介本書は専門家から読者の皆さんへ「無毒フグ肝を食用化する」ことを一緒に考えましょうという問いかけ書である。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 フグ肝食用化への思い—フグ毒研究60年でみえたもの/第2章 フグ毒の不思議—フグ毒（テトロドトキシン）とはどんな毒なのか？（食物連鎖によって毒化するフグ/フグ毒が作用するメカニズム ほか）/第3章 フグ食文化を楽しもう（フグ食は西高東低/ふぐ調理師免許はなぜ必要なのか）/第4章 フグ肝食は可能か（養殖トラフグ/フグ中毒とフグ肝食を禁止している法律）/第5章 フグ肝食用の実現に向かって（フグ肝食用化への期待/完全無欠な安全管理システムの構築）

商品状態：【※必ずお読みください】傷み、汚れ等がございます。■陳列棚にて保管・管理しておりますので、経年劣化によって表紙等にスレやヨレや日焼けなどがある場合がございます。※商品の詳しい状態がお知りになりたい、商品到着後に状態にご満足いただけない場合は、ご気軽にお問い合わせください。 適宜、ご回答または返金・返品等のご対応させていただきます。■48時間以内の迅速・丁寧な発送を心がけます。日本郵便（ゆうメール）、サイズによりヤマト運輸、佐川急便にて発送致します。主に追跡番号のない特約ゆうメールでの配送となります。土・日・祝日の配達はございませんので予めご了承くださいませ。著者/出演 野口玉雄 発売元 NHK出版 発売日 1996年05月 JAN 9784140017685 部門名 分類 NHKブックス

ご注文前に必ずご確認ください第1章 フグ肝食用化への思い—フグ毒研究60年でみえたもの第2章 フグ毒の不思議—フグ毒(テトロドトキシン)とはどんな毒なのか?(食物連鎖によって毒化するフグフグ毒が作用するメカニズム ほか)第3章 フグ食文化を楽しもう(フグ食は西高東低ふぐ調理師免許はなぜ必要なのか)第4章 フグ肝食は可能か(養殖トラフグフグ中毒とフグ肝食を禁止している法律)第5章 フグ肝食用の実現に向かって(フグ肝食用化への期待完全無欠な安全管理システムの構築)商品番号：NEOBK-2714199Noguchi Tama Tsuyoshi / Kanshu Shippitsu Hamada Hidetsugu / Henshu Shippitsu Arakawa Osamu / Henshu Shippitsu / Mudoku Fugu Kimo Wo Shokuyo Ka Suru Food System No Miraiメディア：本/雑誌重量：275g発売日：2022/03JAN：9784811906188無毒フグ肝を食用化する フードシステムの未来[本/雑誌] / 野口玉雄/監修・執筆 濱田英嗣/編集・執筆 荒川修/編集・執筆2022/03発売

濱田英嗣(著者),野口玉雄(監修)販売会社/発売会社：筑波書房発売年月日：2022/02/23JAN：9784811906188

商品状態：カバーに破れあり。カバーと本体にヤケなどのイタミあり。中古品の為、ヤケ・スレ・折れ・シミ・汚れなどの経年による傷み・使用感がございます。カバー・表紙の装丁・出版年月日及び版数が掲載されている画像と異なる場合がございます。帯・特典等の付属品につきまして、記載がない場合は付属しておりません。また、店舗でも販売しておりますので売り切れの際は、ご注文をキャンセルし全額返金いたします。何卒ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。コンディションランク：Cタイトルカナフグ ワ ナゼ ドク オ モツノカ カイヨウ セイブツ ノ フシギ著者/出演野口玉雄 発売元 NHK出版 発売日 1996年05月 JAN 9784140017685 分類 NHKブックス タイトル関連商品：フグはなぜ毒をもつのか著者関連商品：野口玉雄出版社関連商品：NHK出版シリーズ関連商品：NHKブックス

■ISBN:9784811906188★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル【新品】無毒フグ肝を食用化する　フードシステムの未来　野口玉雄/監修・執筆　濱田英嗣/編集・執筆　荒川修/編集・執筆ふりがなむどくふぐきもおしよくようかするふ−どしすてむのみらい発売日202203出版社筑波書房ISBN9784811906188大きさ143P　21cm著者名野口玉雄/監修・執筆　濱田英嗣/編集・執筆　荒川修/編集・執筆