「すきやばし次郎」の職人芸術 新潮新書 山本益博 新潮社シフク ノ スシ ヤマモト,マスヒロ 発行年月：2003年12月15日 予約締切日：2003年12月08日 ページ数：185p サイズ：新書 ISBN：9784106100468 山本益博（ヤマモトマスヒロ） 1948（昭和23）年東京浅草生まれ。料理評論家。早稲田大学文学部演劇科卒業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　小野二郎に出逢う（料理人の条件／職人芸術）／第2章　小野二郎の五十年（江戸前の由来／「つけ場」「つけ台」「づけ」「つめ」…　ほか）／第3章　「すきやばし次郎」の一年ー小野二郎に聞く（1）（季節をめぐりながら／赤身が一番好き　ほか）／第4章　「すきやばし次郎」の一日ー小野二郎に聞く（2）（掃除にはじまり掃除に終わる／ぬるいおしぼりは大ッ嫌い　ほか）／第5章　「すきやばし次郎」の一時間（客のお手本／イチローの打撃芸術　ほか） 東京銀座にあるすし屋「すきやばし次郎」。主人・小野二郎、現在七十八歳にしていまだ現役。洗練の極をいくにぎりは今も向上をつづけ、いささかの衰えもしらない…。店に通いつづけること二十年、食べ手のプロフェッショナルとして、つけ台をはさんでつぶさに仕事を追い、職人芸術とでも呼ぶべき域に達した江戸前ずしの秘密に迫る。四半世紀に及ぶ料理批評活動の集大成。 本 ビジネス・経済・就職 流通 美容・暮らし・健康・料理 料理 グルメガイド 新書 ホビー・スポーツ・美術

東京銀座にあるすし屋「すきやばし次郎」。主人・小野二郎、現在七十八歳にしていまだ現役。洗練の極をいくにぎりは今も向上をつづけ、いささかの衰えもしらない……。店に通いつづけること二十年、食べ手のプロフェッショナルとして、つけ台をはさんでつぶさに仕事を追い、職人芸術とでも呼ぶべき域に達した江戸前ずしの秘密に迫る。四半世紀に及ぶ料理批評活動の集大成！画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

◆◆◆非常にきれいな状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 山本益博 出版社名 新潮社 発売日 2003年12月15日 ISBN 9784106100468

山本益博(著者)販売会社/発売会社：新潮社/ 発売年月日：2003/12/15JAN：9784106100468

出荷目安の詳細はこちら内容詳細東京銀座にあるすし屋「すきやばし次郎」。主人・小野二郎、現在七十八歳にしていまだ現役。洗練の極をいくにぎりは今も向上をつづけ、いささかの衰えもしらない…。店に通いつづけること二十年、食べ手のプロフェッショナルとして、つけ台をはさんでつぶさに仕事を追い、職人芸術とでも呼ぶべき域に達した江戸前ずしの秘密に迫る。四半世紀に及ぶ料理批評活動の集大成。目次 : 第1章　小野二郎に出逢う（料理人の条件/ 職人芸術）/ 第2章　小野二郎の五十年（江戸前の由来/ 「つけ場」「つけ台」「づけ」「つめ」…　ほか）/ 第3章　「すきやばし次郎」の一年—小野二郎に聞く（1）（季節をめぐりながら/ 赤身が一番好き　ほか）/ 第4章　「すきやばし次郎」の一日—小野二郎に聞く（2）（掃除にはじまり掃除に終わる/ ぬるいおしぼりは大ッ嫌い　ほか）/ 第5章　「すきやばし次郎」の一時間（客のお手本/ イチローの打撃芸術　ほか）

山本益博【著】販売会社/発売会社：青春出版社/青春出版社発売年月日：2006/09/04JAN：9784413041553

著者：昭文社出版社：昭文社サイズ：ペーパーバックISBN-10：4398250530ISBN-13：9784398250537■こちらの商品もオススメです ● 山本益博のダイブル東京横浜 たべあるき 2001年版 / 昭文社 / 昭文社 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては　発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※あす楽ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便（送料210円）をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗　お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗　おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い：　　使用されてはいますが、　　非常にきれいな状態です。　　書き込みや線引きはありません。・良い：　　比較的綺麗な状態の商品です。　　ページやカバーに欠品はありません。　　文章を読むのに支障はありません。・可：　　文章が問題なく読める状態の商品です。　　マーカーやペンで書込があることがあります。　　商品の痛みがある場合があります。

著者小野二郎(著) 小野禎一(著) 山本益博(監修)出版社小学館発売日2014年09月ISBN9784093883856ページ数96PキーワードすしすきやばしじろうすしじろーがすとろのみーJIR スシスキヤバシジロウスシジローガストロノミーJIR おの じろう よしかず やまも オノ ジロウ ヨシカズ ヤマモ9784093883856内容紹介世界一の鮨のすべてがわかるハンドブック オバマ大統領の来店で「どんな寿司なのか？」と国内外から注目を集める「すきやばし次郎」。「次郎」の仕事にフォーカスしたドキュメンタリー映画が世界30か国以上で公開され、世界中の料理人が小野二郎氏（店名は次郎）の料理哲学に感銘を受けた「世界一の鮨屋」。その美味しさの秘密がわかり、より美味しく鮨が食べられる上製の手帳サイズの「実用ハンドブック」です。次郎流の寿司種の解説のほかに、小野二郎氏直伝のべからず集つき「寿司の美味しい食べ方」、予約やドレスコードなど「すきやばし次郎のトリセツ」も収録。料理写真の第一人者・管洋志氏と泉健太氏の質感の高い寿司の写真に、山本益博氏のわかりやすくて奥深い解説を日本語と英語で併記し、外国の方にも使いやすい一冊です。 【編集担当からのおすすめ情報】 次郎の鮨を食べてみたい人は必携。食べたいけど食べれないという人も、「Air Jiro体験」ができます。小野二郎直伝の鮨の美味しい食べ方を知っていれば、どこの鮨屋でも使えて、人に語りたくなり、海外からの来客にも重宝な1冊です。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 おまかせ図鑑（かれい/ひらめ/しんいか ほか）/2 鮨を美味しく食べる（手でつまむ/箸でつかむ/すし種を落とさず食べる ほか）/3 すきやばし次郎のトリセツ（予約/店を訪れる/「おまかせ」を食べる ほか）

著者小野二郎(著) 山本益博(著)出版社小学館発売日2016年07月ISBN9784093884976ページ数95Pキーワードたくみすきやばしじろう タクミスキヤバシジロウ おの じろう やまもと ますひ オノ ジロウ ヤマモト マスヒ9784093884976内容紹介世界でリスペクトされる「次郎」の職人哲学 「すきやばし次郎」2冊目のビジュアルハンドブック。前作は「すきやばし次郎」の鮨と食べ方をご紹介しましたが、本書は、オバマ大統領も映画を観て感銘を受け、世界中でリスペクトされる「すきやばし次郎」の仕事を支える職人哲学がテーマ。山本益博氏の監修で、小野二郎氏の職人の至言、すきやばし次郎の仕事の秘密、さらに、おまかせコースの鮨の流れ、を豊富な写真とわかりやすい文章で構成しています。世界一の鮨をにぎる、職人歴82年の小野二郎氏の仕事の流儀は、いかにして次郎で働く職人たちに受け継がれ、世界一旨い鮨が常に供されるのか。仕事のヒントも詰まった、ギフトにもぴったりの1冊です。ポケットに入るハンディなサイズで和文英文併記。 【編集担当からのおすすめ情報】 世界一の鮨「すきやばし次郎」のフィロソフィー（哲学）とそれを具現化する仕事は、まさに小野二郎氏の精進の結晶。小野二郎氏の仕事の流儀は、とにかく最高に美味しくするにはどうしたらいいか、と試行錯誤を積み重ね、本当に美味しい鮨をにぎるまでの全行程で最高を追求するというもの。読む人に、やる気と元気を与える言葉と智恵がたくさん詰まっています。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 小野二郎の言葉/2 すきやばし次郎の仕事/3 はじめに/すきやばし次郎の旋律（第1楽章 伝統/第2楽章 四季/第3楽章 進化）/『すきやばし次郎』さんへ

著者小野二郎(著) 山本益博(著)出版社小学館発売日2016年07月ISBN9784093884976ページ数95Pキーワードたくみすきやばしじろう タクミスキヤバシジロウ おの じろう やまもと ますひ オノ ジロウ ヤマモト マスヒ9784093884976内容紹介世界でリスペクトされる「次郎」の職人哲学 「すきやばし次郎」2冊目のビジュアルハンドブック。前作は「すきやばし次郎」の鮨と食べ方をご紹介しましたが、本書は、オバマ大統領も映画を観て感銘を受け、世界中でリスペクトされる「すきやばし次郎」の仕事を支える職人哲学がテーマ。山本益博氏の監修で、小野二郎氏の職人の至言、すきやばし次郎の仕事の秘密、さらに、おまかせコースの鮨の流れ、を豊富な写真とわかりやすい文章で構成しています。世界一の鮨をにぎる、職人歴82年の小野二郎氏の仕事の流儀は、いかにして次郎で働く職人たちに受け継がれ、世界一旨い鮨が常に供されるのか。仕事のヒントも詰まった、ギフトにもぴったりの1冊です。ポケットに入るハンディなサイズで和文英文併記。 【編集担当からのおすすめ情報】 世界一の鮨「すきやばし次郎」のフィロソフィー（哲学）とそれを具現化する仕事は、まさに小野二郎氏の精進の結晶。小野二郎氏の仕事の流儀は、とにかく最高に美味しくするにはどうしたらいいか、と試行錯誤を積み重ね、本当に美味しい鮨をにぎるまでの全行程で最高を追求するというもの。読む人に、やる気と元気を与える言葉と智恵がたくさん詰まっています。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 小野二郎の言葉/2 すきやばし次郎の仕事/3 はじめに/すきやばし次郎の旋律（第1楽章 伝統/第2楽章 四季/第3楽章 進化）/『すきやばし次郎』さんへ