著者黒沼真由美(著) 舘博(監修)出版社緑書房発行年月2020年02月ISBN9784895313964ページ数209Pキーワードまんがでよむはつこうのせかいびせいぶつたち マンガデヨムハツコウノセカイビセイブツタチ くろぬま まゆみ たち ひろし クロヌマ マユミ タチ ヒロシ9784895313964内容紹介発酵って腐ることとどう違う？“発酵学園”に通う菌たちが大活躍の発酵マンガ！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

黒沼真由美(著者),舘博販売会社/発売会社：緑書房発売年月日：2020/02/07JAN：9784895313964

著者黒沼真由美(著) 舘博(監修)出版社緑書房発行年月2020年02月ISBN9784895313964ページ数209Pキーワードまんがでよむはつこうのせかいびせいぶつたち マンガデヨムハツコウノセカイビセイブツタチ くろぬま まゆみ たち ひろし クロヌマ マユミ タチ ヒロシ9784895313964内容紹介発酵って腐ることとどう違う？“発酵学園”に通う菌たちが大活躍の発酵マンガ！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

菌美女(著者),舘博販売会社/発売会社：主婦の友社発売年月日：2014/09/18JAN：9784072956625

著者舘博(監修)出版社誠文堂新光社発行年月2015年04月ISBN9784416615751ページ数159Pキーワードずかいでよくわかるはつこうのきほん ズカイデヨクワカルハツコウノキホン たち ひろし タチ ヒロシ9784416615751

舘博販売会社/発売会社：誠文堂新光社発売年月日：2015/04/01JAN：9784416615751

【メール便のご利用条件】・商品同梱は2点まで・商品重量合計800g未満ご注文前に必ずご確認ください第1章 発酵の基礎知識(発酵とは何か発酵のはじまり ほか)第2章 微生物の基礎知識(微生物の役割微生物の発見と微生物学の発展 ほか)第3章 発酵食品の作り方(日本酒ワイン ほか)第4章 産業を支える発酵技術(うま味調味料の生産ビタミンの生産 ほか)第5章 発酵の主役微生物(カビ酵母 ほか)第6章 微生物の改良(発酵技術の発展遺伝子とは何か ほか)第7章 発酵の未来(バイオマスとはバイオエタノール ほか)第8章 作ってみよう発酵食品(食酢の作り方納豆のつくり方 ほか)商品番号：NEOBK-1798043Tachi Hiroshi / Kanshu / Illustrated De Yoku Wakaru Hakko No Kihon Hakko No Shikumi to Biseibutsu No Shurui Kara Shokuhin Seiyaku Kankyo Technology Made (Suguwakarusugokuwakaru!)メディア：本/雑誌重量：340g発売日：2015/04JAN：9784416615751[書籍のメール便同梱は2冊まで]/図解でよくわかる発酵のきほん 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで[本/雑誌] (すぐわかるすごくわかる!) / 舘博/監修2015/04発売

著者舘博(監修)出版社誠文堂新光社発行年月2015年04月ISBN9784416615751ページ数159Pキーワードずかいでよくわかるはつこうのきほん ズカイデヨクワカルハツコウノキホン たち ひろし タチ ヒロシ9784416615751

発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで 舘 博 誠文堂新光社ズカイデヨクワカル ハッコウノキホン タチ ヒロシ 発行年月：2015年04月07日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784416615751 舘博（タチヒロシ） 1953年京都府生まれ。77年東京農業大学農学部醸造学科卒、東京農業大学大学院農学研究科博士前期課程農芸化学専攻修了。東京農業大学助手、講師を経て、2002年より教授となる。2010年からは短期大学部部長。同年「醤油功労賞」受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　発酵の基礎知識（発酵とは何か／発酵のはじまり　ほか）／第2章　微生物の基礎知識（微生物の役割／微生物の発見と微生物学の発展　ほか）／第3章　発酵食品の作り方（日本酒／ワイン　ほか）／第4章　産業を支える発酵技術（うま味調味料の生産／ビタミンの生産　ほか）／第5章　発酵の主役微生物（カビ／酵母　ほか）／第6章　微生物の改良（発酵技術の発展／遺伝子とは何か　ほか）／第7章　発酵の未来（バイオマスとは／バイオエタノール　ほか）／第8章　作ってみよう発酵食品（食酢の作り方／納豆のつくり方　ほか） 本 科学・技術 工学 その他

つくってあそぼう　13 舘　博 高部　晴市 農山漁村文化協会ショウユノエホン タチ　ヒロシ タカベ　セイイチ 発行年月：2006年03月01日 予約締切日：2006年02月28日 ページ数：36p サイズ：絵本 ISBN：9784540051999 たちひろし（タチヒロシ） 1953年京都市生まれ。1977年東京農業大学農学部醸造学科卒業。1979年東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士前期課程修了。博士（農芸化学）。東京農業大学短期大学部醸造学科教授。日本大学生物資源科学部食品科学工学科非常勤講師。日本健康医学会理事。日本醤油技術センター理事。「麹菌Xープロリルジペプチジルーアミノペプチダーゼの発見と醤油の熟成に関する研究」で、平成9年度日本醸造協会技術賞受賞 たかべせいいち（タカベセイイチ） 1950年生まれ。東京デザインアカデミー卒業。JACA展銅賞など。書籍、雑誌表紙、広告のイラストレーション。「やまのじぞうさん」（架空社）で、2001年スロバキア、ブラティスラヴァ世界絵本原画展で金のリンゴ賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） しょうゆの味は、絶妙なハーモニー／みそから滴った、濃厚な調味料／関東の濃口と、関西の淡口／しょうゆのうまみは、どのように生まれる？／淡口、濃口、しょうゆいろいろ／原料を手に入れて、製麹箱と道具を用意しよう！／しょうゆをつくる手順を頭に入れておこう／まず麹を育てよう1　大豆と小麦に種麹をまぶす／まず麹を育てよう2　盛りこみに保温、手入れ／仕込む！週1〜2回かきまぜて熟成1年〔ほか〕 アツアツのおみそ汁に、ほかほかのごはん。おかずは、なっとうに生卵、焼きのり、おひたし。朝ごはんの定番だね。そして、これらを食べるときになくてはならないのが、しょうゆだ。なっとうや生卵に入れたり、おひたしにタラッとかけたり、のりにつけたりするね。日本では、毎日あたりまえに使われているしょうゆ、いったい、どのようにしてつくられてきて、どうして、こんなにおいしいんだろう。 本 絵本・児童書・図鑑 絵本 絵本(日本） 絵本・児童書・図鑑 図鑑・ちしき